米线的吃法多种多样，有汤的也有炒的，但最适合夏天的，莫过于凉拌的米线。

食材：米线1把、鸡精1小勺、白芝麻1小勺、葱花2-3根、生抽1勺、油辣子1勺、香菜、大蒜、白砂糖、红辣椒、黄瓜丝。

步骤一：准备—把米线、把葱，香菜，红辣椒，大蒜头，切好备用，找个碗把香醋，生抽，鸡精，白砂糖和一点点盐放进去。

步骤二：把米线放入热水里浸泡60个1分钟，也就是1小时，早上起来太饿了就用热水泡了，平时的话用冷水就可以泡了，但不建议泡太久，泡太久会有一股类似于酒味的味道，所以不建议泡太久。

步骤三：在锅中烧热水，水开后，我们放入泡的细软的米线，因为已经是用热水泡过的，在锅里让它翻滚个5分钟左右就可以让它出来了。

步骤四：把米线放入那个调料碗里，在放上切好备用的配料，在放上黄瓜丝，勺一勺油辣子。

步骤五：5分钟后将米线捞出，放入冷水中过凉后捞出，倒入碗中，放入1勺鸡精、1勺生抽、2勺自制牛肉酱、1勺白芝麻、1勺葱花。

步骤六：搅拌均匀就可以开吃啦。

—份简单又美味的快手绝味凉拌米线就做好啦。