米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为"粲"。人们习惯叫米线"酸浆米线"、"酸粉"、"干米线"、"米粉"。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

　　无米不成炊的中国，米线的历史源远流长，早在《隋书》中所记的《食馔次弟法》中，就有米线的记载，记为“粲(càn 本义为精米)”。宋代楼钥曾有诗曰：“江西谁将米作缆，卷送银丝光可鉴……如来螺髻一毛拔，卷然如虿都人发。新弦朱上尚盘盘，独茧长缲犹轧轧。”可见当时的米线已可干制成鸟窝状的，洁白光亮、细如丝线。

　　质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

　　目前，不断创新的“重庆一线天米线“推出了全新概念的米线产品：带有淡淡的秋葵清香与纯正的大米浓香的黄秋葵养生米线;适合三高及爱美人士享用的精米米线;富含矿物质和膳食纤维的糙米米线。新概念产品皆采用精选的纯粮制作，为喜爱吃米线的家庭，提供健康，绿色、放心安全的食品。