米线在生产加工和制做的全过程之中，通常是会先晾干的，因此我们买回去的过桥米线大部分全是干的，需要泡到一定的水平再去煮，那样才可以煮好，假如立即自来水不泡，挑选放到锅里边煮，煮的時间过长会造成米线泡化，煮的時间过短，又会造成米线彻底沒有烂熟，米线怎么泡才算是软的？

      1、泡制方法

      如果说是在家庭煮米线或是想泡米线的速度快一些可以将干米线放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米线，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。如果是店泡米线量大的话，可以在前一夜先将干米线用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡线的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。

      2、注意事项

      米线店是用来帮客人煮米线可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米线就没有嚼头了。米线在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。干米粉，非常容易存储运送，保存期也较为长。制做时一般需要在水中开展泡开后才可以烹制。