米线是怎么做的？经常有顾客会问米线是什么做的？的米线是怎么做的？米线的生产工艺?米线为什么劲道好吃？米线的种类？过桥米线的做法？下面就在这回答各位的问题。
      米线是由南方优质的稻米加工，生产所需的原材料很简单，只有稻米、淀粉和饮用水。米线是由大米碾碎成粉状，用面和米粉掺在一起形成比例调好，用压米线的机器压出来的条形的就是米线。压出来的米线有粗有细，可以根据自己的需求做不同粗细的米线。压出来的米线要经过晾晒，晒干之后备用。再煮之前，需要先用水泡开，这样的米线就比较筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉类还有配料食用，味道及其鲜美。大米运到米线厂后，经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等一系列工序后就形成了我们看到的米线，整个生产过程不添加任何添加剂。大米加工成米线后之所以这么筋道，这么富有弹性，原来是在大米中淀粉含量占其干重的85%以上，其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要，这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的。米线分两种，干米线和湿米线，两种规格。

      米线的做法有很多，满足了吃货们吃的欲望。米线除了可以煮，也可以炒着吃，凉拌也可以。然后再加上自己喜欢的配菜、配料。真的是相当美味。当然每个地方都会有米线，但是真不真宗需要自己辩别，下面教给大家几个辩别米线的方法：

      1、在店家还没做时可以先看看米线的顔色，一般是谷物本身的亚光米色，不发亮的是正宗的米线不添加任何色素筋道素的米线。有添加剂的米线又圆又亮。

      2、正宗的米线味道都是米香味，不正宗的则是因为添加剂、工业胶过多，没有很正宗的那个米香味。

      3、口感，正宗的米线不硬容易咬断，不正宗的米线，不容易夹断，因为添加了工业胶等添加剂，所以特别筋道。不建议多食。