过桥米线是很传统式的特色小吃，在其中又以云南过桥米线而出名，备受大家的钟爱。过桥米线主要是选用稻米做成，跟粉丝相近，但口味彻底不一样。我们一般吃过桥米线全是在外面吃的，也是有一些速食食品，或是是想自身亲手做的过桥米线，煮的方式是很多人非常关心的事儿。那么，干米线怎么煮?下边我们就讨论一下方式吧。

       从外边买回去的过桥米线有干的也是有湿的，过桥米线如果不泡茶立即煮实际上也是能够的，可是那样做出去的过桥米线非常容易断，因此最好还是侵泡一下。干米线一般能够泡上半小时以上，将过桥米线泡软就可以了，用温小水泡时间快一点，如果是湿米线，用温小水泡上十多分钟就可以了。过桥米线泡软以后无需煮很长期，三分钟上下过桥米线彻底熟透就可以了，煮米线能够先用开水焯一下，再用凉水太凉，那样以后还能够熬汤，十分便捷。过桥米线会同时上桌米线、荤料盘、素料盘、滚汤和风味菜点。吃时用大碗一只，先放熟鸡鸭油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的高汤舀入碗内端上桌备用。这时万万不可上来就先喝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的汤，温度己到近100°，云南过桥米线店就曾发生过滚汤烫伤食客的事件。正确的吃法是:先端起荤料盘，按先生后熟的顺序，把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入入汤，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。片刻各种肉片顿时鲜活了，变得白嫩细腻，之后再放入素料盘中的各种配料，豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮，可根据自己口味选择或放弃某些品种。如果您的口味偏好辣，就加点辣子油。此时，大海碗内已呈现出五色交映，香气扑鼻的动人景象，令人胃口大开、垂涎欲滴。桌上还有不同的风味咸菜，这些小料全部都是摆在面前，客人随意选几种，小料不在多，意在提味。有好酒者，趁烫熟的肉片下酒，还可吃香酥、鸡腿、叉烧等配菜，每个人面前各有一套，一口老酒一箸涮菜，无火烹饪，标准卫生的分餐制，具有宴席的丰盛又无交错混乱的“筷战”，干净利索，自由自在。老酒酣畅之余就该“过桥”了。把装米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤碗内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”，再沿着汤碗边把米线轻轻地吸进嘴里，滑润软糯，鲜香温柔，肠胃被米线激活了，脉搏加快，周身发热，美食快感由然而生。如果一下把一碗米线囫囵倒进汤碗内，再慢慢吃，也是可以的，只是辜负了“过桥”的意境。吃完米线后，用小勺慢慢地喝着味道鲜美，汤味浓郁，营养丰富的高汤，至到肚子滚圆再也喝不下去时，一次美食的享受才悄然结束。