随着人们生活质量的提高，针对饮食方面来说也是相当的讲究的，之前吃的是好，现在吃的精，绿色健康的饮食不知不觉中进入了我们的生活之中，纯天然无添加的食品成为了人们的最爱，今天我们就来说下就米线制作加工全过程。

      大米要选用专门用来做米线的米，水泡不容易断，做出来的米线才更有嚼劲。将米用清水淘洗之后加工成粉末状，然后加入一定量的清水混合成糊状。做米线的机器靠内部齿轮的旋转摩擦产生高温，这其中下米线的速度就是这一步的讲究之处了。下得太快，使得机器内部温度降低，米线不易成熟；下得太慢，米线则不易成型。

      第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。
      第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。
      第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。
      第四步是保存。米线在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线最美味，所以客户一般都要求送鲜货。吴世华的成品保存库装了一台柜机空调，主要是夏天的时候给米线降温。
      米线加工的过程看似简单，其实里面也有很多诀窍。个别环节的细节处理不当，就可能生产不出合格的产品，所以需要特别细心，总结经验即可制作出高品质米线。